Bolo de caramelo e noz

A pedido de várias famílias, aqui vai a receita do bolo de caramelo e noz da avó Carolina. Batem-se 200 gr de açúcar com 4 gemas. Num tacho molhado, deitam-se 200 gr de açúcar e deixa-se fazer caramelo em lume baixo. Vão-se juntando 3 dl de leite, gota a gota, até desfazer os grumos do açúcar. Depois juntam-se 150 gr de manteiga e mexe-se. Mistura-se então esta calda ao açúcar e às gemas já batidas. À parte, misturam-se 250 gr de farinha com uma colher de chá de fermento. Mistura-se então tudo à massa anterior. Batem-se as claras em castelo, que se juntam depois à massa toda. Leva-se ao forno numa forma untada e polvilhada. Depois de desenformar, enfeita-se com nozes e, se quiser, mais caramelo.